Ensilering – vad är det?

Detta är ensilage

Grovfoder kan konserveras antingen som hö, hösilage eller ensilage. Hösilage och ensilage kräver en syrefri miljö medan hö torkas och lagras torrt. Ensilage har en lägre torrsubstanshalt än vad hösilage har. Då ensileringsprocessen är beroende av fukt så kommer en tydligare ensilering ske i ensilage jämfört med hösilage. Detta kan bland annat märkas av genom den tydligt syrliga lukten hos ett välensilerat grovfoder.

Men vad är det som händer under själva ensileringsprocessen? Jo, det sker en rad olika fermentationsreaktioner där den viktigaste förändringen i sammansättningen sker då WSC (socker) omvandlas till mjölksyra. Vid denna omvandling sker en snabb sänkning av pH som hindrar oönskade organismer att börja växa. Ett väl konserverat ensilage har ofta ett pH-värde liggandes omkring 4.

Om inte en snabb pH-sänkning åstadkoms genom fermentering av socker till mjölksyra, riskeras det att ofördelaktiga fermentationsreaktioner sker. Ett exempel är klostridier som använder mjölksyra som substrat och omvandlar denna till smörsyra, koldioxid och vätgas. Om entrobakterier förekommer i ensilaget kan dessa fermentera glukos till bland annat mjölksyra, ättiksyra och etanol. Klostridier och enterobakterier i ensilage är ofta relaterade till jordförorening av fodret under skörd och packning. Jäst kan i närvaro av syre fermentera glukos till koldioxid och vatten medan de i frånvaro av syre fermenterar glukos till etanol. Dessa reaktioner kan innebära betydande förluster av både torrsubstans och energi samt medföra en dålig hygienisk kvalitet. Ett ensilage med bra kvalité har ett lågt pH, låga ammoniak- och smörsyrevärden samt har en hög koncentration av mjölksyra.

I kollafodret nöt (ensilage) analyserar vi utöver de vanliga parametrarna även pH, mjölksyra och ättiksyra för att kunna bilda oss en uppfattning om hur bra själva ensileringen gått. Du hittar analysen här.